シドニーのホスピタリティの誰が誰なのか、新興シェフが業界の話である確執で「高値」の食事をuntっているので戦争に行くのは誰ですか？

シドニーのレストランやバーの間で新しいライバル関係が醸造されています。そして、街のトップシェフやレストラン経営者が公然と選択しています。ホスピタリティシーンで成長している「芝生」の明確な兆候です。

ニール・ペリー、マット・モラン、コリン・ファスニッジのような有名なシェフは、ペリーの元学生であるフィル・ウッド – ウルスラのパディントンとカフェ・クレシダを作成し、「ビッグ・サム」ヤングとして知られる著名なレストランのオーナーとの間の論争の後に関与しました。

意見の相違の源？フルブレックファーストの価格。

ヤング – キャビア、400ドルのステーキ、一般的な豪華さなどの豪華な製品で知られるヤングの宮殿とスモアの所有者 – カフェクレシダの価格に関する皮肉な投稿で、木材を公に批判しました。

彼は、WoollahraCaféでの完全な朝食の50ドル以上の値札（飲み物が含まれている）について疑問に思いました。彼は、カフェの朝食が彼のロブスターオファーと比較して高値であることを暗示しているように見えました。

私の友人はちょうど彼の朝食の写真を私と共有しました。それは36ドルで、さらに彼はコーヒーとジュースを持っており、合計を50ドル以上にしています。地元の中華料理店での価格が心配ですか？」 Youngは書いた。

写真には、クラシックな朝食で満たされた皿がありました。目玉焼き、ベーコン、ソーセージ、ローストトマト、キノコ、トーストしたサワードウのパンを添えて。また、お茶とジュースを一杯のジュースがありましたがありました。

その後、彼はS’moreで88ドルで提供されたライブロブスター料理の写真を共有しました。

彼は、ライブロブスターディナーがわずか88ドルで利用可能であるときに、なぜ誰かが朝食に50ドル以上を費やすのかと疑問視し、それから彼は新鮮で地元のソースのロブスターしか使用していないと誇らしげに述べました。

フィルはすぐにサムに応答し、サムの投稿のスクリーンショットを撮り、カフェの価格がどのように決定されるかについて詳細な説明を書きました。彼はまた、ホスピタリティ業界の中小企業がお互いを批判するのではなく、お互いを支援すべきであるという失望を表明しました。

彼は、繁栄しているホスピタリティ産業は相互支援に依存しているという彼の長年の信念を述べた。彼はまた、重要な公的フィードバックは、コンプライアンス、賃料、エネルギー、供給、賃金などの増加する費用にすでに直面している中小企業にのみ害を及ぼしていると述べました。

価格を正当化するために、Woodはスタッフの賃金を詳しく説明しました – カジュアルウェイターは1日に応じて1時間あたり36.18ドルから52.33ドルを稼ぎ、その後、カフェの利益率とレストランの利益率とは対照的です。

彼は、カフェでの50ドルの朝食が通常提供されるものの上限を表していることを観察しましたが、多くの顧客はまだかなりの時間を費やし、約2時間 – 経験を楽しんでいます。彼はまた、従業員の公正な賃金を優先し、高品質の材料を使用すると利益が減少すると付け加えました。

ウッドは、安いショットの批判は、オペレーターが賃金盗難や角に向かっているだけにプッシュすると主張した。

彼によると、過去4年間にわたって現金での支払いを要求したのは、ウルスラの約2人だけでした。しかし、Cafe Cressidaでは、彼はその数が50 以上であると言います。

彼は、50ドルの朝食を「2025年にオーストラリアでビジネスを適切に行う真のコスト」を表していると考えており、価格に不満を抱いている人は、「政治家や政府機関がコストを増やすという責任を負うべき責任を負うべきであることを示唆しています。

コメントセクションはすぐに非常に活発になり、何百人もの人々が自分の考えを共有していました。

有名なおもてなしの図ニール・ペリー（margaretでの作品で知られています。

最近、多くの著名な人物が恥ずかしい間違いを犯しました。現在のアプローチを続けてください。

シェフ・マット・モラン（ aria sydney 、 chiswick 、あなたは私たちの業界の最大の支持者の一人であり、ブートする真の紳士です。あなたがしていることを続けて伝説。 ‘

Nelly Robinson（ nelレストラン）は次のように述べています。中小企業を運営することは本当に厳しいものであり、今では費用は非常に高くなっています。」

ルーク・マンガン（ルークのキッチン）も木材をサポートし、次のように述べています。

団結し、前進し続けましょう。あなたの献身、努力、忍耐力に本当に感謝しています。 私の友人、あなたの目標に従ってください。 あきらめないでください！ あなたはこれを持っています！

ジュリアンvシンコッタ（バター）、ローラゴンサルベスゴールドバーグ（ハリケーンのグリル）、コリンファスニッジも木材への支持を表明しました。ファスニッジは、彼がシンプルな拍手の絵文字で立っていた場所を示しました。

ヤングは批判に直接反応しませんでしたが、彼は月曜日にInstagramに強い引用を投稿しました。

ご存知のように、私はいつも憎しみをクリケットのようであると考えていました。彼らは多くのノイズを作成します – あなたは間違いなくそれらを聞く *ですが、あなたは実際に *すべての大騒ぎをしている人を見ることはめったにありません。そして、あなたが実際に注意を払うか、歩いて行く瞬間、彼らは突然完全に沈黙します。奇妙な現象ですよね？彼らが気づかれたり直面したりしないと思ったときだけ、彼らはチャープするようなものです。私はそれが何度も起こるのを見てきました、そして、この引用はそれを完全に捉えています。

彼がロブスター皿についての投稿をフォローアップし、がレストランを運営することのコストについて不平を言う人々に直接話しかけたとき、私は少し驚きましたが、感銘を受けました。彼は本当に素晴らしいホスピタリティを提供するための努力と費用のために本当に立ち上がっているように感じました。彼は批判を認めることを恥ずかしがりませんでしたが、彼は間違いなく私たちが得る価値についてポイントをしました。

カキやパンを含む水曜日の夜に1人あたり88ドル。ロブスターの価格は現在非常に高いですが、私たちはまだあなたに最高の価値を提供することにコミットしています」と彼は述べました。

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2025-09-30 18:24